店舗開業のページです　店舗開発/宣伝/レシピ/マニュアル/食に関するコンサルティングなどご相談下さい

①適性判断

自分がどんな飲食店を運営するのに向いているのか。長く出来る仕事として考える将来像を自己判断しましょう。

②計画

具体的に理想とするお店の形を紙に書いてみましょう。実際に書いてみることが、後々の事業計画や修正に非常に役に立ちます。

③相談

飲食の経験者やプロに話を聞いて回りましょう。ここを通り越していきなり物件を探したりすると、実行ばかりが先立ち、計画性の無いものになってしまいます。

④候補物件

ここまできたら、気に入った町や理想のお店を目指して候補物件を選定しましょう。根気と体力のいる仕事ですが、ここを軽くみるとたいへんなことになってしまいます。

⑤資金調達

開業・運転資金は経営の血液となるものです。先立つものが無ければ余裕や計画を奪うこととなるでしょう。しっかりした資金計画が必要です。

⑥デザイン

物件が決まったらデザインを決めましょう。やりたい料理やサービスにあわせてスペースをしっかりと確保して気に入ったデザインのお店を作りましょう。

⑦施工

いよいよ工事です。近隣に配慮しながら、業者との的確なやり取りが必要となってきます。任せっきりにせずに計画したお店をしっかり作り上げていきましょう。

⑧開店準備

什器備品やメニュー作り、人材の採用や教育など、開店に向けて準備は山のようにあります。直前で慌てることの無いよう、余裕をもって準備しましょう。

⑨オープン

念願のオープンです。事前にしっかり体調を整えて望みましょう。ニューオープンは営業の最大のチャンスのひとつです。まずはしっかりと波にのせたいですね。

⑩軌道修正

考えていた客層やお客様の好みなど、実際にオープンしてみると必ずズレがあります。最初に書いた計画書をもう一度見直し、地域に根付いたお店に若干修正することも必要なのです。